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Pain de Mie nach Jeffrey Hamelman
Pain de Mie nach Jeffrey Hamelman Der Januar hat bei den Mellowbakers wieder einige interessante Brot aus Hamelmans Buch auf die Backliste gepackt. Das Pain de Mie heißt wörtlich übersetzt Krumenbrot,...
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Joghurt-Vollkorn-Toastbrot
Joghurt-Vollkorn-Toastbrot Stefanie hatte Mitte Januar ein Rezept verbloggt, das gleich meine Neugier geweckt hat. Ein Vollkornweißbrot. Nachdem ich das Pain de Mie von Hamelman schon mit 40%...
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Toastbrot nach Jeffrey Hamelman
Toastbrot nach Jeffrey Hamelman Ein kleiner Nachzügler in Sachen Februarbrote der Mellow Bakers: das “Toast Bread” aus dem Buch von Jeffrey Hamelman. Es kommt ohne Vorteig oder sonstige Raffinessen...
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Berliner Toastbrot
Berliner Toastbrot Für einen meiner Berliner Kurse wurde sich vom Küchenteam ein Toastbrot gewünscht. Gearbeitet habe ich sowohl mit dem Salz-Hefe-Verfahren, um die Teigbeschaffenheit zu verbessern,...
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